이전 글에선 어떻게 하면 커피를 맛있게 즐길 수 있는지, 커피 자체에 대한 글들을 소개했습니다. 그런데, 커피는 그 자체로도 매력있지만 커피를 응용한 디저트도 아주 다양합니다. 이번 글에서는 커피를 활용한 디저트 레시피를 소개하며, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 다양한 디저트와 그 레시피를 소개해보려고 합니다.
클래식 티라미수
재료
- 에스프레소 2샷
- 마스카포네 치즈 250g
- 설탕 100g
- 달걀 3개 (노른자와 흰자 분리)
- 사보이아르디(레이디핑거) 200g
- 코코아 가루
- 럼주 2큰술 (선택 사항)
준비 과정
- 에스프레소를 추출하고, 식혀둡니다. 럼주를 추가해도 좋습니다.
- 달걀 노른자와 설탕을 큰 볼에 넣고, 크림색이 될 때까지 섞어줍니다.
- 마스카포네 치즈를 넣고 부드럽게 섞습니다.
- 별도의 볼에 달걀 흰자를 거품이 단단해질 때까지 휘핑합니다.
- 휘핑한 달걀 흰자를 치즈 혼합물에 조심스럽게 섞어줍니다.
- 사보이아르디를 에스프레소에 담갔다가 꺼내어, 디저트 그릇의 바닥에 깔아줍니다.
- 치즈 크림을 사보이아르디 위에 부어 평평하게 합니다.
- 이 과정을 한 번 더 반복하여 층을 만듭니다.
- 마지막으로 코코아 가루를 체에 쳐서 뿌려줍니다.
- 최소 4시간, 최대 하루 동안 냉장 보관합니다.
커피 마카롱
재료
- 아몬드 가루 100g
- 슈거 파우더 100g
- 달걀 흰자 2개
- 설탕 50g
- 커피 추출액 1큰술
필링
- 버터 100g
- 슈거 파우더 50g
- 에스프레소 1샷
준비 과정
- 아몬드 가루와 슈거 파우더를 체에 내려 섞어줍니다.
- 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘핑하고, 설탕을 세 번에 나누어 넣으며 휘핑합니다.
- 커피 추출액을 넣어 색과 향을 더합니다.
- 아몬드 가루 혼합물을 달걀 흰자에 넣고 조심스럽게 섞습니다.
- 반죽을 짤주머니에 넣고, 유산지를 깐 베이킹 트레이에 동그랗게 짜줍니다.
- 30분 정도 상온에서 말려, 표면이 건조해지도록 합니다.
- 150도로 예열한 오븐에서 12-15분간 구워줍니다.
- 필링을 준비합니다. 버터와 슈거 파우더를 부드럽게 휘핑하고, 에스프레소를 넣어 섞어줍니다.
- 구워진 마카롱 껍질이 식으면, 필링을 짤주머니에 넣고 껍질 사이에 샌드위치처럼 채워줍니다.
커피 파운드 케이크
재료
- 밀가루 200g
- 베이킹 파우더 1작은술
- 버터 200g
- 설탕 150g
- 달걀 3개
- 에스프레소 2샷
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 소금 한 꼬집
준비 과정
- 오븐을 180도로 예열합니다.
- 버터와 설탕을 부드럽게 휘핑합니다.
- 달걀을 하나씩 넣으면서 휘핑합니다.
- 에스프레소와 바닐라 익스트랙을 넣어 섞습니다.
- 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체에 내려 혼합물에 섞습니다.
- 반죽을 유산지를 깐 파운드 케이크 틀에 부어 평평하게 합니다.
- 예열한 오븐에서 45-50분간 구워줍니다. 이쑤시개로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다.
- 케이크를 틀에서 꺼내어 식힙니다.
커피 파운드 케이크는 에스프레소의 깊은 맛과 부드러운 케이크의 조화가 일품입니다. 아침 식사나 오후 티타임에 어울리며, 간편하게 즐길 수 있는 디저트입니다.
커피 젤리
재료
- 에스프레소 2샷
- 물 200ml
- 젤라틴 2큰술
- 설탕 50g
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 휘핑 크림 (선택 사항)
준비 과정
- 에스프레소와 물을 섞어 냄비에 넣고 중불로 가열합니다.
- 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 젤라틴을 물에 불린 후, 커피 혼합물에 넣어 완전히 녹입니다.
- 바닐라 익스트랙을 넣어 섞습니다.
- 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에서 4시간 이상 굳힙니다.
- 젤리가 완전히 굳으면, 틀에서 꺼내어 잘라줍니다.
- 휘핑 크림을 곁들여 서빙합니다.
커피 젤리는 에스프레소의 진한 맛과 젤리의 부드러운 식감이 어우러진 디저트입니다. 휘핑 크림을 곁들여 달콤함을 더하면 더욱 맛있습니다.
커피 아이스크림
재료
- 에스프레소 2샷
- 우유 200ml
- 생크림 200ml
- 설탕 100g
- 달걀 노른자 4개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
준비 과정
- 에스프레소와 우유를 냄비에 넣고 중불로 가열합니다.
- 달걀 노른자와 설탕을 큰 볼에 넣고 크림색이 될 때까지 휘핑합니다.
- 뜨거운 우유 혼합물을 조금씩 달걀 혼합물에 넣어 섞습니다.
- 다시 냄비에 넣고 중불로 가열하며 계속 저어줍니다. 끓이지 않도록 주의합니다.
- 혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄고 바닐라 익스트랙과 생크림을 넣어 섞습니다.
- 혼합물을 체에 걸러 식힙니다.
- 아이스크림 기계에 넣어 20-30분 동안 돌립니다.
- 완성된 아이스크림을 용기에 담아 냉동실에 4시간 이상 보관합니다.
